The Classic
La clásica

The Classic

Ingredients:

• 1 lb. ground chuck
• 1 lb. ground sirloin
• Kosher salt and freshly ground pepper, to taste
• 6 slices of your favorite cheese
• 6 hamburger buns, split
• Ripe tomato slices, crisp lettuce leaves, red onion slices, bread-and-butter or dill pickle slices, mayonnaise, mustard and ketchup for serving

Directions:

• Prepare a hot fire in a grill. Brush and oil the grill grate.
• In a large bowl, using a spoon, not your hands, gently mix together the ground chuck and sirloin.
• Run your hands under cold water and then divide the mixture into 6 equal portions. Shape each portion into a patty about 1 inch thick, being careful not to compact the meat too much. (Check to make sure the patties will fit the buns.)
• Season on both sides with salt and pepper.
• Make a depression in the center of each patty with your thumb. Refrigerate until the grill is ready.
• Place the patties, indent side up, on the grill directly over the heat and cook, turning once, until they are nicely charred on both sides, 4 to 5 minutes per side for medium.
• During the last 2 minutes of cooking, place a cheese slice on each patty and put the buns, cut side down, along the edge of the grill, then cover the grill.
• After about 2 minutes, the cheese should be melted and the buns toasted.
• Place the burgers on the bun bottoms and place the tops alongside.
• Set out the condiments for diners to add as desired.

Serve immediately. Serves 6.

Adapted from Williams-Sonoma Grill Master (Weldon Owen, 2011).

La clásica

La hamburguesa con queso es un ícono culinario estadounidense, y cualquiera que encienda una parrilla necesita una receta que honre ese estatus. Una buena hamburguesa con queso es un placer, pero una gran hamburguesa con queso es una experiencia.

Ingredientes:

• 1 libra de espaldilla molida
• 1 libra de solomillo molido
• Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto
• 6 rebanadas de su queso favorito
• 6 bollos de hamburguesa, partidos
• Rodajas de tomate maduro, hojas de lechuga crujientes, rodajas de cebolla morada, pan con mantequilla o rodajas de pepinillo encurtido, mayonesa, mostaza y salsa de tomate para servir

Instrucciones: 

• Prepare una parrilla con fuego caliente. Cepille y engrase la rejilla de la parrilla.
• En un tazón grande, con una cuchara, no con las manos, mezcle suavemente la espaldilla molida y el solomillo molido.
• Pase las manos por agua fría y luego divida la mezcla en 6 porciones iguales. Forme cada porción en una hamburguesa de aproximadamente 1 pulgada de grosor, teniendo cuidado de no compactar demasiado la carne. (Verifique para asegurarse de que las hamburguesas quepan en los bollos).
• Sazone por ambos lados con sal y pimienta.
• Haga un surco en el centro de cada hamburguesa con el pulgar. Refrigere hasta que la parrilla esté lista.
• Coloque las hamburguesas, con el lado del surco hacia arriba, en la parrilla directamente sobre el fuego y cocine, volteándolas una vez, hasta que estén bien carbonizadas por ambos lados, de 4 a 5 minutos por lado en promedio.
• Durante los últimos 2 minutos de cocción, coloque una rodaja de queso en cada hamburguesa y coloque los bollos, con el lado del corte hacia abajo, a lo largo del borde de la parrilla, luego cubra la parrilla.
• Después de unos 2 minutos, el queso debe estar derretido y los bollos tostados.
• Coloque las hamburguesas en la parte inferior de los panecillos y coloque las tapas al costado.
• Disponga los condimentos para que los comensales los agreguen como deseen.
• Sirva inmediatamente. Rinde 6 porciones.Adaptado de Grill Master de Williams-Sonoma (Weldon Owen, 2011).