Healthy by Harvest
Salud por Harvest
Healthy by Harvest
City Harvest—the world’s first food rescue program—seeks to help feed 1.3 million New Yorkers facing hunger each year, especially during the holiday season. One way City Harvest helps these families is through its Mobile Markets, which bring free, fresh fruits and vegetables to residents directly. Community members gather in farmers market settings, where they receive fresh produce and participate in cooking demonstrations to learn how to make healthy meals. Below is a recipe being made at the Mobile Markets this December; please enjoy at home.
Citrus Cranberry Apple Sauce
Makes 4 cups
Ingredients
2 large navel oranges, peeled and cut into wedges
1 12-oz. package fresh cranberries
1 apple, peeled, cored and chopped
½ cup honey
¼ cup water
1/8 teaspoon ground ginger
¼ teaspoon fresh lemon juice
Directions
- In a heavy saucepan over medium heat, combine oranges, cranberries, apples, honey, water and ginger.
- Bring to a boil, then reduce heat and simmer until sauce thickens (about 15 minutes), stirring occasionally.
- Remove from heat and add lemon juice. Cover and chill before serving with your favorite holiday meat or platter. Enjoy.
Courtesy of Chef Denisse Oller
For more information on City Harvest, please visit cityharvest.org.
Salud por Harvest
City Harvest -el primer programa mundial de rescate de alimentos- busca alimentar a 1.3 millones de neoyorquinos que enfrentan hambre cada año, especialmente durante la temporada de fiesta. Una manera en que City Harvest ayuda a estas familias es a través de sus mercados móviles, que llevan frutas y verduras frescas gratuitas a los residentes directamente. Los miembros de la comunidad se reúnen en los mercados de agricultores, donde reciben productos frescos y participan en demostraciones de cocina para aprender a preparar comidas saludables. Abajo una receta que se prepara en los mercados móviles este diciembre; por favor disfrútela en casa.
Salsa cítrica de arándanos y manzana
Para 4 tazas
Ingredientes
2 naranjas navel grandes, peladas y cortadas en gajos
1 paquete de arándanos frescos de 12 onzas
1 manzana pelada, sin corazón y picada
½ taza de miel
¼ taza de agua
1/8 cucharadita de jengibre molido
¼ de cucharadita de jugo de limón fresco
Instrucciones
- En un sartén pasado a fuego medio, mezcle naranjas, arándanos, manzanas, miel, agua y jengibre.
- Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese (aproximadamente 15 minutos), revolviendo ocasionalmente.
- Retire del fuego y agregue el jugo de limón. Cubra y deje enfriar antes de servir con su plato festivo favorito. Disfrute.
Cortesía de la chef Denisse Oller
Para obtener más información sobre City Harvest, visite cityharvest.org.
